給最優秀料理人的稱號「藍帶 Le Cordon Bleu」

 

「藍帶 Le Cordon Bleu」的校名來源於16世紀法國國王亨利三世的皇家聖靈騎士團。這個作爲法國王政財力最大輝煌和驕傲代表的騎士團所使用的象徵物就是用藍色絲制的緞帶來懸掛的十字架（Cordon爲緞帶之意），人們也依此來將他們的代稱定爲「Le Cordon Bleu」。這個騎士團每年會在亨利三世的左右聚集一次，連續三日舉行豪華的儀式和晚餐會，這也就使他們成爲「美食家」的代名詞。最精緻的料理和製作他們的料理人開始被稱爲「Le Cordon Bleu」。

 

19世紀後半期，法國料理的技術和理論得到體系化發展。由女性料理記者Marthe Distel創刊的料理雜誌「La Cuisinière Cordon Bleu 藍帶料理大師」引起了人們廣泛的重視，法國料理的技術和價值也開始倍受注目。1895年，當時著名的主厨根據這一本書的食譜所主辦的料理現場表演引起了轟動，這就成爲藍帶厨藝學院創始的成因。

 

1954年由奧黛麗・赫本主演的好萊塢電影「Sabrina」（中譯「龍鳳配」）以「世界最多學生數的法式料理名校--藍帶」爲舞臺而大獲成功，此片更加鞏固了法式料理的世界知名地位。
 

現在在法國，對於高技術高品質的料理或料理人，會直接以「Vous être un vrai Cordon Bleu 」（你是一個真正的藍帶）來贊譽。